Parmesan.no

Ovnsbakte auberginer med tomatsaus, mozzarella og parmesan

Meanzane alla Parmigiana er en herlig vegetarrett. Auberginer, tomatsaus, parmesan og mozzarella i en nydelig blanding. Jeg fikk servert denne retten første gang i San Gimignano sommeren 2000. Min bror, Odd Bjørner kalte frem mnnene med å servere denne fantastiske retten en novemberkveld 2007.

(Her er hans oppskrift)

DETTE TRENGER DU:

• 1,3 kg Auberginer
• Salt
• 1 1/2 dl olivenolje
• 2 løk finhakket
• 1,8 kg tomater flådd hakket
• 3 friske basilikumblader hakket i biter evt. 2 ss tørket
• Nykvernet sort pepper
• mel til panering
• 2 1/2 dl revet parmesan
• 250 gr mozzarella

SLIK GJØR DU:

KLARGJØR AUBERGINENE:

• Fjern stilkene på auberginene og skjær de i skiver.
• Krydre med salt og legg de i et dørslag.
• Legg over en tallerken som press i 30 minutter.

TOMATSAUSEN:

• Varm sa 4 ss av olivenoljen i en gryte.
• Stek løken gylden og myk.
• Ha i tomater og basilikum.
• La alt surre på svak varme uten lokk.
• Når sausen tykner smaker du til med salt og pepper.

SKYLL AUBERGINENE I KALDT VANN:

• Det fjerner saltsmaken.
• Tørk de med et kjøkkenpapir.
• Vend auberguíneskive i mel.
• Stekes i olivenolje.
• La de renne av på et kjøkkenpapir.

SMØR EN ILDFAST FORM:

• Legg Auberginer i bunnen.
• Hell over litt tomatsaus.
• Dryss over parmesan og biter med mozzarella.
• Gjenta prosessen.
• Avslutt med parmesandryss og mozzarella.

INN I OVNEN

• Ovnstemeratur 200 grader i 30 minutter.
• Dette rekker til 4 sultne personer

Print PDF

{ 0 comments }