Arrancini

Frityrstekte italienske risboller finner du på de fleste Tavola calda i Italia. Tavola calda betyr ikke kaldt bord som du skulle tro men det motsatte varmt bord og er serveringssteder som serverer småretter. Varme og kalde som du kan ta med deg i forbifarten. Arancini kommer fra Sicilia og har spredt seg til til hele italia.

Arancini kommer fra Sicilia i Sør-Italia og har fått navnet fra arancia som betyr appelsin. Arrancini blir derfor en liten appelsin. Arancini har likevel bare det til felles med appelsiner at disse sprø risbollene ligner i form og farge når de er ferdig tilberedte. I Roma og nordover kan arancini også ha navnet supplì. Arancini er ypperlig mat for den som er litt småsulten. De er også kjekke å ta med på tur eller til festen. Arancini kan nytes både varme og kalde.

Ris, kjøttsaus og egg og ost

Kort fortalt så lager du Arancini med at du koker italiensk ris i buljong og safran, og tilsetter revet fast ost og smør og rører inn eggeplommer. Du har også en mykere ost for hånden som mozzarella samt en ragu eller tomatsaus.

Faste i formen

Du former arancinien til en liten ball med størrelse på en clementin og lager et hull. Fyll så i med 1 spiseskje med kjøttsaus og en bit ost og lukk hullet med å forme risen rundt. Form arancinien slik den slik at den blir fast kosistensen.

Fritykoking

Før du frityrkoker bollene så vender du bollene i eggehvite, mel og brødrasp. Pass på at brødraspet dekker helt. La arancinibollene tørke i kjøleskap i en halv time. Fritystek i 3-4 minutter og hold varme i ovn og server.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *