Biscotti er italienske småkaker som du steker i 2 vendinger, derav navnet biscotti. Her er en selvkomponert lavkarbovariant; det vil si uten mel og sukker. Gjør som italienerne dypp biscottien i kaffen for ekstra smak.
DETTE TRENGER DU:
- 4,0 dl mandler (300 gram)
- 1 dl sukrin (90 gram)
- 1 1/2 dl bake pro (50 gram)
- skallet av en halv sitron, det gule finhakket
(helst økologisk sitron, ellers må du skrubbe sitronen et par ganger med zalo og skylle godt for du skreller av skallet.) - 1/2 dl pistasjenøtter (25 gram) grovhakket
- 1/2 dl valnøtter (30 gram)
- 2 ts bakepulver
- 3 egg rett fra kjøleskapet
SLIK GJØR DU:
- Sett stekovnen på 175 grader
- Mal 3,5 dl av mandlene til mel, grovhakk resten
- Bland alle de tørre ingrediensene
- Rør inn eggene til en fast deig, del i tre
- Kle et bakbrett med bakepapir
- Form emnene til 3 pølser og legg på bakkebrettet
(Klapp emene litt flate, husk avstand mellom pølsenen)
(Om deigen er klissete hjelper det med å fukte hendene med kaldt vann det gjør alt lettere å forme.) - Stek i 15 minutter midt i ovnen
- Del emene på skrå i passende kaker
- Slå ned varmen til 100 grader
- Stek videre i ca 30 minutter
Oppbevar i boks
Kaken skal være harde, perfekte til å dyppe i kaffen
Energiinnhold i en biscotti
PDF 
