Osteria del Morino

500.osteria.

Osteria del Morino en restaurant beliggende i en gammel nedlagt mølle i det lille tettstedet Caorso rett før Cremona i Lombardia ble lunsjstedet vårt på vei hjem fra sommerferien 2013 i Liguria.

RELATERT INFORMAJSON:

Omtale på Tripadvisor – Slik lager du carne crudo –

Vi svingte av motorveien og fulgte anvisningene til «signore» Tripadvisor og fant frem. Vi ble vist inn til et flott bord av den den kvinnelige innehaver Andrea som lyste opp da vi fortalte vi var norske. Hun hadde nemlig en norsk venninne, Anne Mari fra Lillesand. Vi ble anbefalt et utvalg av antpasti og en hovedrett til 20 euro og slo til på det. Så kom de på rekke og rad… antpastiene, en 10 -12 smaker var jeg innom før en tartar av mørt hestekjøtt ble fortært.

500_osteria_del_morino
Bra mat, bra lokale og hyggelig betjening. Det må bemerkes at siden vi kom så sent til lunsj så fikk vi nok rikelig av godsakene som var klargjort for dagen.


Vis større kart

Video fra Levanto

Cittaslowbyen Levanto ligger i utkanten av Cinque Terre i Liguria.  Livet er «tempo giousto» som italienerne ville sagt det som betyr å skynde seg langsomt. Levanto ligger mellom Genova og Pisa. Medlemscharteret til  de langsomme byene består av 52 kriterier innefor 6 kjerneområder der det skal være fokus på miljø, kommunal infrastruktur, teknoklogi til nytte for byens kvalitet, lokal produksjon, gjestfrihet og bevistgjøring.

Carne Crudo

carne.crudo

Carne Crudo er en rå rett fra Piemonte. Rått er en presis formulering å bruke siden kjøttet bokstavelig talt er rått. (Carne Crudo betyr rått kjøtt på italiensk).

Første gang jeg smakte Carne Crudo var sommeren 2012 på et lite spisested i Treiso, en liten landsby nær Alba i Piemonte. Osteria dell’ Unione var forøvrig stedet der Carlo Petrini i 1989 skrev under stiftelsesdokumnetet som ble starten på Slow Food, en internasjonal bevegelse som fremmer god, ren og rettferdig mat.

RELATERT INFORMAJSON:
Osteria dell’ Unione, et flott lite spisested i Piemonte

Carne Crudo lages av kalv ytrefilet som hakkes i med kniv til små 2×2 mm terninger, tilføres olje og krydder og serveres med passende garnityr.

CARNE CRUDO TIL 6 PERSONER:

DETTE TRENGER DU:

  • beregn 80-100 gram kalvekjøtt per person
  • Metallring, kopp eller annet til å forme kjøttet
  • En god skarp kniv

DRESSING:

  • 1,5 dl god ekstra virgin olivenolje*
  • 1 sitron (skallet ikke det hvite, hakkes fint samt saften av sitronen blandes inn i dressingen)
  • 1 fedd hvitløk, finhalkket
  • 4 stilker persille, finhakket
  • ruccula 
  • høvlet hvit trøffel / evt. en dråpe med trøffelolje opp hver rett
  • salt og pepper

SLIK GJØR DU:

  • Hakk kjøttet med kniv i små terninger på 2×2 mm
  • Det skal være litt tekstur i kjøttet
  • Arbeid inn dressingen godt med hendene slik at carne crudoen får en fast konsistens
  • Smak til kjøttet litt etter litt, salt og pepper
  • Pynt med ruccula og høvlet hvit trøffel/ trøffelolje 

carne.crudo.002

Fersk kalvekjøtt klar til hakking, denne klassikeren skal hakkes for hånd! Husk god kniv og skjærefjøl!

carne.crudo.003

Ferdig hakket kalvekjøtt klar til marinering!

 

carne.crudo.005

Carne Crudo ferdig marinert med olje og krydder. Jeg kunne brukt litt mindre desssing, siden oljen flyter litt ut det skal den strengt tatt ikke gjøre…

 

carne.crudo.treiso

Carne Crudo, slik jeg fikk den servert første gang i 2012 på Osteria dell’ Unione i Treiso, Piemonto.

 

* boken Nonna Genia om tradisjonsmat fra Lange i Piemonte omtaler Carne Crudo, og velger olivenolje fra naboregion Liguria. Olivenoljen fra den italienske riviera er som oftest lagt på taggiasco-oliven. Det flytende gullet som ligurineserne liker å kalle sin olje er fruktig og rund i smaken og har et behagelig innslag av pepper.

Det gode liv i Levanto

citta.slow.03

Cittaslowbyen Levanto ble et hyggelig bekjentskap. Livet er «tempo giousto» som italienerne ville sagt det som betyr å skynde seg langsomt. Levanto ligger mellom Genova og Pisa, nær verdensarvbyene Cinque Terre. Medlemscharteret til  de langsomme byene består av 52 kriterier innefor 6 kjerneområder der det skal være fokus på miljø, kommunal infrastruktur, teknoklogi til nytte for byens kvalitet, lokal produksjon, gjestfrihet og bevistgjøring.

RELATERT INFORMASJON: Kriterier for å bli en Cittaslowkommune – Informasjon om de norske cittaslowkommunene (PDF)

Tilrettelegging for de gående og syklende samt at turistene er byens gjester og behandles deretter er en selvfølge. Det er fokus på vennlighet, mangfold og felleskap. Store kjøpesentra, agressiv markedsføring og standardisering skys som pesten i Slow Citiy byen Levanto.

citta.slow.01

Glorete og blinkende reklameplakater, internasjonale «copy paste» kjeder, store parkeringshus; finnes ikke i Levanto.  Lydnivået er behagelig lavt på kveldstid, her finnes ingen store nattklubber og diskoteker som forstyrrer nattesøvnen. Kun kirkeklokkene som slår hele og kvarte slag forstyrrer døgnrytmen.  Mangfoldet av små og frittstående bakerier, slakterbutikker, fiskebutikker, utsalg for lokal vin og kondimeter er påtagelig i Levanto; og det selv om byen kun har 6000 fastboende og det dobbelte antall sommergjester. Som sommergjest ble jeg også grundig satt inn søppelsortering om hvilke poser som skulle settes ut i gaten til ulike dager.

cotta.slow.02

Biltrafikk og parkering er  «regulert» i Levanto så i de trange gatene gjør de lokale vareleverandørene unna jobben grytidlig i god tid før turistene strømmer ut i gatene noe timer senere. Det skal være kronglete å sette fra seg og bruke bilen. Dette har ført til at det er de syklende og gående som «eier» gata, bilene spiller andrefiolin og må finne seg i og være myke trafikanter. Man behøver strengt tatt ikke bil i Levanto kan de fastboende fortelle. Det er hyppige togavganger både til Piza i øst og Ventimiglia i vest. Nabobyen Montrosse al Mare og de fire andre byene i «verdensarven» Cinque Terre ligger også minutter unna med toget.

citta.slow.04

De «langsomme byene» ble til i 1999 da ordføreren i de italienske byen Greve i Chianti, Paolo Saturini ønsket seg en utvikling av en sin by. Han ville ha fokus på å forbedre livskvaliteten for byens innbyggere. Ordførerene i byene Bra, Orvieto og Positano hengte seg på ideen, siden er det blitt etablert nærmere 200 «langsomme byer» over hele verden fortrinnsvis i Europa. Norge har også et knippe langsomme byer, Sokndal, Levanger og Eidskog.

Medlemscharteret til  de langsomme byene består av 52 kriterier innefor 6 kjerneområder

Kriteriene er delt inn i følgende hovedområder:

  • Prinsipper for miljøarbeidet.
  • Prinsipper for infrastrukturen.
  • Tekniske løsninger for bymiljøet.
  • Fremme av lokal produksjon.
  • Gjestfrihet.
  • Informasjon.

Osterie & Locande d’Italia

Osterie & Locande d’Italia er en god guidebok for de som vil spise og bo godt  i Italia. Gode spisesteder som serverer lokal og tradisjonell mat samt enkle og trivelige overnattingssteder er med i guiden. Over 2000 steder er omtalt.

Et utvalg av gode steder finne på en oversikt på nettsedet dissapore.com

Boken tar for deg de autentiske og ekte spisestedene. Utgiver er Slow Food som ønsker å fremme de gode måltidene. Bevegelsen startet som en reaksjon på den raske og standardiserte maten, fast food. Familien besøkte Roma påsken 2008 og det gode spisestedet Armando al Pantheon ved Piazza delle Rotonda er verdt et besøk og et bra eksempel på hva slags steder boken anbefaler. L’Abside i Amalfi helt sør i Italia er et annet eksempel på hva boken kan tilby av spisesteder.

Boken kan bestilles på Amazon.com

Overnatting i Italia

Limosin-service i Roma

Siste tur til Roma ble jeg forvirret av alle «limosin» tilbudene. Jeg avskrev det alternativet, fordi jeg mente det ville være for dyrt, og familen på 3 reiste med tog fra flyplassen Fiumicino til Termini som kostet 33 euro. Vi måtte også gå et stykke fra jernbanestasjonen til hotellet ved Pantheon.

En e-post fra svenske Charlotta viser at det er samme pris med limosin som med toget for 4 personer. Les gjerne hennes e-post og besøk hjemmesiden om det er interessant. Hun skriver –

Hejsan,

jag heter Charlotta och bor i Rom sedan 20 år och sedan 10 år har jag arbetat med olika limousin företag och skött deras email. Min man har även lincoln limousin firma

Jag har nu gjort en web sida
www.destinationtorome.com

Ni får gärna skriva om ni föredrar engelska. Då du skriver om olika sätt att ta sig från och till flygplatsen så tänkte jag erbjuda våra tjänster med skillnaden att kunden får ett mobil nummer i Italien att ringa där jag svarar på svenska eller engelska.

Våra priser är
Vid bokning tur och retur från flygplatsen med en mercedes klass E tar vi 80 Euro, Vid enkel resa 45 Euro. Bilen rymmer 4 personer och max 3 resväskor.

Vid extra festliga tillfällen så har vi en vit Lincoln limousin som kan bokas som transport från flygplatsen, natt tour runt Rom, vid bröllop m.m naturligtvis ingår en flaska vin eller champagne.

Vi har också en lägenhet på Piazza Navona som vi hyr ut och som kan rymma en familj på upp till 7 personer. Vi sammarbetar även med en B&B  i närheten av Colosseum som är en nyrenoverad och modern struktur.
Vi försöker också lansera att Rom ligger nära havet och barnfamiljer kan mixa stadssemester med hav och vi har en 4 bädds lägenhet med pool i Fregene utanför Rom. Fregene med en milslång sandstrand är perfekt för barnfamiljer.

Så om ni har lust så ta en titt på hemsidan och fråga gärna om det är något ni vill veta. Vi bokar även fotbollsbiljetter, hjälper till med bröllop.
MVH
Charlotta Hagberg

Italia: Nyttige linker

Oppskrifter på god italiensk mat, hyggelige steder å besøke, gode steder å bo, spisesteder, guider, design, media og andre Italia relaterte linker. Tips fra lesere av parmesan.no og et knippe av egen linksamling er vist under. Del gjerne inn din egen favorittlink om Italia.

LaBellaVita er en flott norskspråklig italiaguide med oversikt over gode steder å bo
Bra spisested i Roma nær Pantheon: L’Angoletto
Piazza Rondanini 51
www.destinationtorome.com – svenskspråklig side med mange god tips
Trenitalia: Online booking av togbiletter
La Gazetta della Sport- et must for sportsnerder
Corriere er en italiensk nettavis med engelsk oversettelse
HomeAway.no averterer feriehus og ferieboiiger
Toscanareiser tilbyr mange flotte bosteder
Dittferiested.no – Italia, feriehus, leiligheter og hotell
Best of Sicily.com – nyttig stoff fra Sicilia
Italiensk mat – Wikipedia har en flott oversikt
Bryllup i Italia
Danitalia – dansker bosatt i Toscana formidler ferieboliger
Norske turismerelaterte bedrifter i Italia
Nyheter fra SanRemo
Liste over de fleste restauranter i Roma
Det beste med Italia er Pizza og Piazza!
UNESCOs liste over verdensarven: Italia
Norsk side om Colla Micheri, Thor Heyerdahls by i Italia
Søk på hoteller i Italia på venere.com
Liguria: Overnatting, severdigheter osv.
Agriturisme i Liguria
Bosteder i Liguria
Gaggia italienske espressomaskiner
Slik kjører du sikkert på Autobahn
Hoteller med rabatter
overnatting i Italia
en mengde parmesan-oppskrifter finn du her (engelsk)
Frederico i Roma leier ut leilighet ved Colosseum
Villa Paradiso på Grünerløkka serverer pizza som i Italia
Den italienske jernbanen
Bak en pizza fra Napoli
Den langsomme livet på Paradiso
Italiensk språkkurs med lyd!
Klassiske italienske retter
Berømte Italienere
Biltips ved autobahn-kjøring
Det Italienske måltid
Tenuta Il Sogno, ferieleiligheter midt i vinland
Fönster mot Italien
UNN DEG EN «SMAK» AV ITALIA
Things To See In Italy
A selection of photographs that capture the spirit of Italy
italy, the magazine for lovers of all things italian
Italian Government Tourist Board
Vacanze.net, med mange overnattingslinker
Kjøpe italienske varer!
http://www.italyitalymagazine.com/
Alla är välkomna till Italien och La Famiglia
Lonely Planet – Italy!
http://www.lucianopavarotti.com/
Andrea Bocelli
http://www.mangiarebene.net/
pekere til den italienske riviera
Reiseskildringer fra aftenposten
Sanremo –  offisielle side. Byen er en falmet storhet på blomsterrivieraen.
Taggia kommune off. side
Clipper Bar i Arma
Webkafe i Arma di Taggia
Oppdag i Italia -samleside
En detaljert onliekart over italia
Et dynmaisk kart over autostradaen i Italia med informasjon om veivalg,kjørelengder og priser.
Kart over italienske byer
Yahoo,Italia
Italiensk online språkkurs
Italia kart
Onlinekart over Arma
Oversiktsside over Liguria regionen
Lamborghini
Ferrari
Maserati
Alfa Romeo
Ducati
Fiat
Armani
Versace
Valentino
Gucci
Sportsavisen La Gazetta della sport
riksavisen La Stampa
Bilder fra de fleste byene i Imperia distriktet
Milano
Roma
VGs Italia artikler
Den franske riviera
Overnatting: Colla Micheri
Perler i Provence
Hus til leie i Toscana
Bondegårdsferie
Hvordan reise rundt i Italia?

Roma-guider på internett

www.timeout.com/travel/rome
www.virtualrome.com/virtualtour/index.
htm
www.romecity.it/Areferenceguide.htmwww.activitaly.it/inglese/home_ing.html
www.worldtravelguide.net/data/ita/ita.asp

Reise til Itala med bil – stoppesteder underveis

Mange vil gjøre reisen til Italia med bil men kvier seg for planlegging og hva som kan skje av uforutsette ting underveis og hvordan man løser eventuelle problemer. God planlegging på forhånd fjerner mange bekymringer. Bruk gjerne vinteren og våren med å planlegge kommende sommerferie sør for alpene.

Det er fornuftig å starte  bilferien i Kiel, og har ankommet den tyske havnebyen med ferge fra Oslo eller Gøteborg.
Da starter man om morgenen ved 9-tiden og tar autobahn fatt på vei mot Hamburg. Her gjelder det ikke å være for hissig på gassen om bilen er av en eldre årgang. Litt lugn og ro er nok greit den første timen så både bil, sjåfør og passasjerer får vent seg til fart og kjøremønster.

Mange lurer på hvor langt man kommer avgårde første dagen før det er gunstig å stoppe for overnatting. Dette er det vanskelig å svare på da det er en det er stor uforutsigbar faktor som kalles for stau eler kø. Du kan unngå det eller bli stående i kortere eller lengre tid. Det er greit å bruke GPS, legge inn snittfart og regne ut hvor langt man kommer. Dette bli kun en pekepinn, man kommer ofte ikke så langt som GPS sier.

Om man velger overnatting på sparket på kvelden kan man være heldig og komme over noe rimelig. Som oftes blir det dyrt da man er sliten og trett og tar det første og beste. Om man velger å booke sør i Tyskland evt. Inne i Sveits på forhånd kommer man billigere fra det. Det blir også mer forutsigbart. Om man ankommer klokka fem eller ti på kvelden spiller ingen rolle, man har bestilt vet hvor man skal det er forutsigbart.

Min bror Ole Magne tok turen fra Norge til Italia sommeren 2010. Han reiste til Gøteborg og tok ferge til Kiel. Han kom med et overnattingstips sør i Tyskland samt et alternativ på hjemveien fra Italia og nordover.
Han forteller: –  Fra Kiel kjørte vi ned til E45 / A 7 og fulgte den ned til Memmingen tok av til E43 / A 96 og kjørte nesten ned til grensa til Østerrike, Her kjørte vi av ved Sigmarszell(308) til Scheidegg  –  www.scheidegg.de Jeg brukte www.booking.com og fant et lite hotell; Landhotel Herzberger www.haus-herzberger.de Pris 111 € for et dobbelt og et enkeltrom m/frokost  Liten by, trivelig sted, rent og stille!

Vi fulgte samme rute tilbake fra Arma di Taggia i Liguria startet klokka 06:00 og bestemte oss for å kjøre opp til Fulda. Her reserverte vi plass på Landhotel am Trätzhof www.traetzhof.de. Pris  116 € for et dobbelt og et enkeltrom m/frokost. Trivelig sted.

Gode overnattingssteder underveis til og fra Italia?
– kom gjerne med tips på e-post til bakken@parmesan.no.

Du kan også skrive noe direkte på Facebooksiden.

Med bil til Italia

Bosteder underveis. Hvor langt kjører du på en dag? Om du benytter deg av bil så er det nødvendig med 1 til 2 overnattinger før du når ditt feriested i Italia. De mest ivrige har kjørt nonstop ned til støvellandet i sør. Valget er ditt!

Reise med bil hele veien til Italia
Kjører du hele veien fra Norge og starter i Oslo området for eksempel sent på kvelden. Hvor langt kan du kjøre? En overnatting midt i Tyskland være et greit mål å nå på ettermiddagen neste dag. Book et sted på forhånd her. Har du feriested i de nordlige deler av Italia så når de det greit den påfølgende dagen.

Danskebåten
Om du velger Danmark så når du de midtre og sørlige deler av Tyskland første dagen.

Kielbåten
Velger du å starte i Kiel så kan du booke hotell i Sveits eller Østerrike. Om trafikken går greit og du unngår kø, så kan disse stedene nås før det blir alt for sent på kvelden.

GPS og gjennomsnittsfart
Autobahn har en anbefalt fart på 130 km/t. Med noen nødvendige stopp underveis så er det vanskelig å komme over 100 km/t i snitt. Det er ofte mye trailer- trafikk som sinker. Stol derfor ikke blindt på GPS og ruteplanleggere. Det tar nesten alltid litt lenger tid å komme frem enn du tror. Så ta den tiden som behøves. Du har jo ferie! Og som filosofen  Arne Næss skrev i en av sine bøker: – Det er reisen til målet som er det viktige. Nyt turen, og overnatt i Tyskland, de har mange flotte «dorf» i utkanen av motorveien. Ofte er det rimelig både med mat og overnatting.