Tenuta san Pietro

Tenuta San Pietro Restaurant & Hotel i Toscana ligger i åssiden utenfor Lucca. Iselin Setsaas som har jobbet der siden mars 2007 skriver at restauranten åpnet i juni 2007 og eies av Dag E. Tjersland.

RELATERTE LINKER:

Tenuta san Pietros hjemmside | Karteferanse

Iselin Setsaas forteller videre i en E-post:
– Tenuta San Pietro er i hovedsak en restaurant med høye ambisjoner. Vi har menyer som er basert på de beste råvarer, og prøver å ivareta det tradisjonelle samtidig som vi blander inn moderne varianter av italienske klassikere. I restauranten er det også stor fokus på mat i kombinasjon med vin. Vår vinkjeller er nøye valgt ut og er også laget slik at vinkurs kan arrangeres i rette omgivelser.

Dette kan gjøres sammen med lokale oster og skinker, sammen med en lunsj eller middag, eller i sammenheng med et matlagingskurs. Samtidig lager vi også vår egen olivenolje hvert år. Gjester kan få være med på både smaking og innhøsting. Gruppe turer til vingårder i Toscana og trøffel tur til Piemonte har preget høstens aktiviteter.

Hotellet har 11 rom – alle med moderne fasiliteter som aircondition, tv, stereo, minibar. I resepsjonen har vi trådløs internet. Rommene er designet i forskjellige størrelsen, stil og design og er utstyrt med gode, norske senger og dundyner. Moderne innslag har likevel ikke ødelagt følelse av at man er på en gammel vin og oliven gård fra 1560 tallet. I tillegg har vi utendørs basseng for varme sommerdager.

Tenuta San Pietro Restaurant & Hotel
Via per San Pietro a Marcigliano SNC
55018 Capannori Lu., Italia
Tel.: +39 0583 926676
Fax.: +39 0583 926678
E-mail: info@tenuta-san-pietro.com

L’Abside i Amalfi

Styrer du unna hovedgatene og har øynene med deg finner du alltid et godt spisested. Se hvor lokalbefolkningen går for å spise og følg på. Ikke bry deg om den beskjedne ytre fasaden og at det ofte bare ser ut som et hull i veggen.

Det italienske ordet L’Abside betyr apsis på norsk og er benevnelsen på et utbygg eller tilbygg. Sist sommer var min bror et ute å reiste i det sølige Italia. Han var i byen Amalfi sør for Napoli. Han skrev i en e-post: – Dette så ved første øyekast ut som en liten lunchbar. (bildet over) Vincenzo Celia(eieren) fortalte oss at i kveld skulle han servere det hans mor har gjort i stand for kvelden. Som regel nok til 20-30 mennesker, så han har ikke satt frem noe middags-meny. Dette hørtes spennende ut, så vi reserverte et bord. På kvelden byr Vincenzo oss på et måltid utenom det vanlige. Dette ble et måltid på mange timer med den ene retten som overgikk den andre, og ble avsluttet med «mamas» hjemmelagede Tiramisu og Limoncello. Hele kvelden hadde vi levende musikk med den lokale «Eroz Ramazotti», som sørget for en lun stemning under en stjerneklar himmel!

FANTASTISK! Mille grazie Mama!
webkamera: Amalfi –   http://www.residenzaluce.it/


Adresse til restauranten:

L’ ABSIDE. Via Fra Gerardo Sasso, 4 84011 AMALFI

Flere gode spisesteder på Amalfikysten finner du på nettsiden til TV-kokken David Rocco

Cinque Terre

De 5 byene som utgjør Cinque Terre er fra vest Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola og Riomaggiore.

De fem fiskelandsbyene ligger mellom La Spezia og Genova i Liguria-regionen på vestkysten av Italia. Omkranset av nasjonalparken av samme navn, Cinque Terre står på UNESCOs verdensarvliste. Området er meget populært blant turister takket være de bilfrie, tradisjonelle landsbyene, den steile kystlinjen og den urørte naturen.

Bilder fra Cinque Terre finner du i menger på nettstedet Panaromio.

Cinque betyr fem, Terre betyr jord, land eller her landsbyer. Fem landsbyer som ligger som perler på en snor langs kysten øst for Genova og er lenket sammen av turiststier. Drøyt 10 mil og halvannen times kjøring fra Genova når du Cinque Terre. Bilfrie og maleriske byer som klamrer seg til de bratte fjellsidene ved middelhavet.

Monterosso al Mare
Vernazza
Corniglia
Manarola
Riomaggiore

En jernbane lenker de 5 byene sammen. Du kan gå fra den ene byen til den andre på stiene som binder landsbyene sammen. Husk gode sko dette blir som å gå i den norske fjellheimen. Her finnes oppsatte forbudskilt mot bruk av sko med stiletthæler, – specially for the americans kunne en lokal guide fortelle.

Les mer om hvor lang tid det tar å gå mellom de små byene. 

Noen timers gange i friluft er deilig. Du vandrer sulten inn i det italienske kjøkken i en av de små byene. Sett deg nyt maten, vinen se på menneskene og utsikten.

AKTUELLE LINKER:

Blåskjell på Italiensk

Tomater, sitron, hvitløk og olivenolje er velkjente råvarer i det italienske kjøkken, som kraft til suppe under koking av blåskjell (cozze) passer disse råvarene perfekt.

Slik lager du blåskjellsuppe med italiensk touch.

Forrett til 4 eller middag til 2
DETTE TRENGER DU:

  • 2 kg blåskjell
  • 1 1/2 dl extra virgin olivenolje
  • 4 båter hakket hvitløk
  • 1/2 flaske hvitvin
  • Saften av en sitron
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater
  • 3 ss tomatpuré
  • 2 ss oregano
  • 1 ts grovmalt pepper
  • 1/2 ts chilipulver
  • 3 ss hakket persille

SLIK GJØR DU:

  • Blåskjell du plukker selv må skrubbes i kaldt vann. 
Blåskjell du kjøper i butikk er klare til bruk
.
  • Oljen varmes i en gryte. Fres finhakket hvitløk og ha i presset sitron og hvitvin.
  • Kok opp og reduser væskemengden med 1/3.
  • Tilsett tomater, tomatpuré, pepper, oregano og chilipulver.
  • La alt småkoke under lokk i et kvarter.
  • Ha blåskjellene opp i kraften. Kok opp.
  • Retten er ferdig når blåskjellene åpner seg 
(5-10 minutter)
  • Dryss hakket persille over blåskjellene, server med godt brød, smør.

Piccollo é Bello

finito for Rino og hans pizzeria.

Mye regnvær i fellesferien 2007 førte til at familen ble «klimaflyktninger» og tok en ukes solpause nede på rivieraen. Et dagsbesøk til vår ferieby Arma di Taggia på den Italienske siden måtte vi selvfølgelig få til. Vi besøkte byen 31. juli. Alt var nesten ved det gamle i denne rolige italienske byen. Likevel var det litt trist å se at vårt stamsted gjennom ti år hadde opphørt.

Ingen liflige dufter av tomat og stekt brød , latter og glede var å finne på Piccollo e Bello. Alt var lukket og låst.

Vi takker Rino for hans fantastiske pizza, uformelle stil og operasang som vi har hatt gleden av hvert år siden 1997. Vi håper han som pensjonist får en fin tid sammen med kona og datteren Paula.

Komplimente. Grazie mille

Riviera dei fiori

Den italienske riviera stekker seg fra grensen i Frankrike i vest til byen La Spezia i øst og ligger i regioen Liguria.

Riveraen kalles for blomsterriveraen og er bundet sammen med et godt utbygd veinett. Du kan velge å kjøre kystveien eller autostradaen. Rivieraen er ifølge de mest konservative kysten mellom Menton og Antibes i Frankrike. Kyststripen har også tilnavnet Cote d’Azur, den blå kystripe.enevnelsen riviera blitt mer utvannet.

Vi har den franske riviera og den italienske riviera. Den italienske riviera strekker seg fra Ventimiglia i vest og følger kysten opp mot Genova og videre sørøst og ender i La Spezia. Den østlige delen av den italienske riviera er den mest kjente med Cinque Terre, Portofino og La Spezia som turistmagneter.

Den Italienske Riviera blir også kalt rivieradeifiori og ligger i regionen Liguria. Den vestlige delen av Liguria er har en rekke badebyer og fjellbyer. San Remo er en gammel litt falmet storhet hvor Alfred Nobel trivdes godt i sin flotte bolig i sentrum.

Flere norske kunstnere har funnet sitt paradis i byen Villa Faraldi like ved Alassio. Thor Heyerdahl hadde også funnet sitt paradis på den italieke Riviera i den lille byen Colla Micheri.

Den norske skuespilleren Per Christian Ellefsen har funnet sitt slott som han restaurerer opp i Triora. Triora er også kalt heksenes by ligger 4 mil inn i landet fra kysten.
Her oppe fjellet er det gode muligheter for gode fjellturer i merkede ruter som går ved grensen til Frankrike.

Det flotte med å feriere på den italienske riviera er ikke minst et stabilt klima. Gode norske sommertemperaturer har vært standardvær de siste ti årene. Basta.

RELATERTE LINKER:

Terje Dørumsgård fra Slow Food Telemark har skrevet en flott artikkel om Liguria
Wikipedas side om den italienske riviera.

Villa Faraldi

Villa Faraldi er en liten landsby som ligger litt opp fra Middelhavet og den italienske riviera i Liguria.

Faraldi består av flere små landsbyer som bildet over illusterer. Kjente Norske kunstnere har hatt tilhold i Villa Faraldi. Inger Sitter, Fritz Røed og Franz Widerberg for å nevne noen. Pål Bang- Hansen har hatt tilhold i Tovo. Han har forøvrig skrevet en utmerket bok om Rivieraen som anbefales på det varmeste. Annie Hawes bok Extra Virgin er også fra dette området. I Deglio ligger Ai Torki en utmerket restaurant med en fantastisk egenprodusert olivenolje.

Bilder fra Villa Faraldi
Nettside med mer info om Villa Faraldi

Triora – heksenes by

Triora er berømt for å bli kalt heksenes by der den ligger på Monte Trono 776 meter over middelhavet. Triora er den viktigste byen oppe i den øverste delen av Villa Argentina.
De smale gatene med smale portaler og en arkitektur fra flere perioder bidrar til å gjøre den gamle bydelen til et sjarmerende sted å besøke.

Vis større kart
Se bilder fra soppfestivalen i Triora september 2009

EKSTERNE LINKER:
Wikipeda info om Triora
Norsk artikkel om Triora
Engelsk side med mer informasjon om Triora
Il Poggio er et bra spisested i Triora

Sølvskjeen – din nye kokebokbibel

Sølvskjeen, din nye kokebokbibel

Alle som er tilhenger av italiensk mat fikk en flott klassisk italiensk kokebok tilgjengelig på norsk i 2006.

Boken sølvskjeen er italias svar på Ingrid Epsepid’s berømte rødrutetede kokebok. Den inneholder 2000 oppskrifter som er enkle og lettforklarlige.

Jeg må ærlig inrømme at jeg er lidenskapelig samler av kokebøker. Likevel er det sjelden jeg følger oppskrifter slavisk. Det blir mest titting på bilder, lese om kombinasjoner og få inspirasjon. Sølvskjeen er i så måte en anneredes kokebok. Her det ingen fancy bilder og vanskelige kokeutrykk.
Fokus er rettet mot råvarer og enkle oppskrifter.

Det er deilig å ha en slik klassiker i samlingen som gjør det så enkelt. Råvaren og oppskriften og ferdig med det. Akkurat som det italienske kjøkken.

ANDRE ITALIENSKE KOKEBØKER:

Basic italiensk

Kokeboken basic italiensk tar som tittelen sier for seg de mest kjente rettene fra det italienske kjøkken. Metoden for f. eks. å lage risotto, focaccia og pizza blir grundig og enkelt forklart.

Tilbords med sopranos

Til bords med sopranos er også en utmerket bok både for de som er tilhenger av tv-serien sopranos og italiensk mat.

Rino på Piccollo é Bello

Vår pizzeria i Arma di Taggia

Vårt første besøk hos Rino på Piccolo é Bello ble en åpenbaring i det å smake på den gode pizzaen. Vi glemmer aldri den første biten vi smakte en sommerdag i forrige årtusen. Rino på Piccolo e Bello introduserte oss for den ekte italienske pizza. Vi bsøkte  hans pizzeria i Arma di Taggia første gang sommeren 1997, og vårt forhold til pizza ble varig endret.

Sommeren 2006 var vi også innom spiste og koste oss, med pizza og hyggelig samvær. Rino fortalte at han hadde planer om å pensjonere seg. Vi har vært med Piccolo é Bello under storhetstiden til Rino på 90-tallet der Rino sang – O Sole Mio –  for for de voksne, lekte med barna under bordet og serverte ispinner.  Nå var Rino ikke så sprudlende som før, gjestene var færre; likevel glimtet i øyet og røverhistoriene var der fortsatt.

Har du først smakt en ekte italiensk pizza, slik vi har fått hos Rino; lagd med gode råvarer og «amore»,  så er du hekta. Du spiser knapt ferdigpizza etterpå.   Matentusiaster som Rino og likesinnede bidrar til at du opparbeider deg en lidenskap ovenfor Italia og må stadig vekk reise tilbake. For min del ble det tiende gangen i 2006,  støvellandet sør for alpene slutter aldri å imponere.

Bruschetta

Bruschetta er hvitløksbrød med tomater. Bruschetta smaker aller best i Italia. Tomaten har fått mer sol og er særdeles smaksrike. Dette er en sikker vinner på strandbaren med et glass med «birra grande».

DETTE TRENGER DU til 4:

  • 4 skiver italiensk landbrød eller daggammel loff
  • God olivenolje (ekstra virgin)
  • 4 gode smakfulle tomater (plommetomater)
  • 1 -2 hvitløks kløfter
  • 5 -6 blader av frisk basilikum
  • en klype tørket oregano
  • en klype maldon salt

SLIK GJØR DU:

  • Fjern skallet på tomatene. Skjær et kryss i tomatene og dypp de noen sekunder i kokende vann. Skinnet er lett å fjerne.
  • Del tomaten i to og ta ut saften og innholdet.
  • Del tomatkjøtter i terninger, bland med 1fedd finsnittet hvitløk, finsnittet fersk basilikum(5- 6 blader) og en klype salt og oregano. La hvile i en time.
  • Rist skiven med brød. Gni med en delt hvitløksbåt. Drypp over litt god olje og legg på tomatfyllet.

Alternativt kan man gni brødet inn med hvitløk og dryppe med olje og legge på tomatfyllet og så ha de på grillen eller i ovnen noen minutter.

Med bil til Italia

Bosteder underveis. Hvor langt kjører du på en dag? Om du benytter deg av bil så er det nødvendig med 1 til 2 overnattinger før du når ditt feriested i Italia. De mest ivrige har kjørt nonstop ned til støvellandet i sør. Valget er ditt!

Reise med bil hele veien til Italia
Kjører du hele veien fra Norge og starter i Oslo området for eksempel sent på kvelden. Hvor langt kan du kjøre? En overnatting midt i Tyskland være et greit mål å nå på ettermiddagen neste dag. Book et sted på forhånd her. Har du feriested i de nordlige deler av Italia så når de det greit den påfølgende dagen.

Danskebåten
Om du velger Danmark så når du de midtre og sørlige deler av Tyskland første dagen.

Kielbåten
Velger du å starte i Kiel så kan du booke hotell i Sveits eller Østerrike. Om trafikken går greit og du unngår kø, så kan disse stedene nås før det blir alt for sent på kvelden.

GPS og gjennomsnittsfart
Autobahn har en anbefalt fart på 130 km/t. Med noen nødvendige stopp underveis så er det vanskelig å komme over 100 km/t i snitt. Det er ofte mye trailer- trafikk som sinker. Stol derfor ikke blindt på GPS og ruteplanleggere. Det tar nesten alltid litt lenger tid å komme frem enn du tror. Så ta den tiden som behøves. Du har jo ferie! Og som filosofen  Arne Næss skrev i en av sine bøker: – Det er reisen til målet som er det viktige. Nyt turen, og overnatt i Tyskland, de har mange flotte «dorf» i utkanen av motorveien. Ofte er det rimelig både med mat og overnatting.

Firenze

Det sies at for å få med seg alt av interesse i Firenze tar det et år. Få med deg Firenze på en dag.

En weekend, en uke eller en måned vil kun gi en touch av hva Firenze har å by på. Vi hadde en dag til rådighet slik at litt planlegging på forhånd var greit. Vi skulle få med oss Ponte Vecchio, Boboli-hagene, David statuen og Domen.
Et dagsbesøk i Firenze går utmerket. Kommer du med bil er det rikelig med parkering. Velger du området rundt Ponte Vecchio har du en rekke storslagne severdigheter på et lite område. Kart over Firenze (Google maps)


Ponte Vecchio

Ponte Vecchio betyr gamlebroen og er den eldste broen i Firenze. Den ble bygd i 1345. Tyskerne likte denne vakre gamle broen og var den eneste broen i Firenze som ikke ble sprengt under 2. verdenskrig. Gullsmedbutikkene ligger tett i tett på broen og tilbyr sine nye og antikke smykker.


Uffici, Piazza della Signoria og David

Piazza della Signoria ligger kun et par hundre meter etter broen. Mellom her ligger det berømte Ufficci museet. Medici familien sin kunstsamling ble starten på Ufffici som regnes som verden eldste museum. Timelange køer er vanlig for å komme inn på Ufficci. Piazza della Signora er en vakker piazza med vakre skulpturer, fontener og Palazzio Vecchio. Michelangelos berømte statue av David står her som originalen stod frem til 1873. Den originale statuen ble flyttet innendørs for å bli beskyttet mot vær og står nå i Galleria dell’Accademia. 
bilder fra Firenze

Domen

Firenzes meste berømte signatur, den mursteinsrøde kuppelen på Duomo ligger kun få hundre meter videre etter Piazza della Signoria. Det å besøke kirker i Italia er overveldende og nesten umulig å beskrive. Som avdøde Italia-venn Kjell Aukrust sa det – vi har våre stavkirker som ser ut som vedstabler i forhold til dette. Et kirkebesøk i Italia er så gedigent at en nesten kan bli religiøs på flekken.
EKSTERNE LINKER:

Siena

Piazza del Camp

Siena er en av de vakreste byene i regionen Toscana. Siena er blant annet kjent for «Palio», et hestekappløp som holdes på byens kjennemerke, Piazza del Campo.

Bilder fra Siena.

Vi besøkte Siena i sommeren 2000 og fikktatt byen i nærmere øyesyn. I 1995 ble Sienas historiske sentrum ført opp på UNESCOs verdensarvliste. Siena med sin berømte Campo, katedral plassert i et middelaldermiljø. Siena har sjel og opplevdes rolig, mindre stressende enn Firenze som vi besøkte dagen før. Et av høydepunktene på besøket var en lang lunsj på Piazza el Campo. Nyte maten, la tankene fly og observere livet. Dette er la dolce vita, Italia på sitt beste.

EKSTERNE LINKER:
Wikipedia om Siena (norsk)
Les mer om hesteveddeløpet i Siena (norsk)
Wikipedia om hestekappløpet i Siena (engelsk)
Sienas offisielle nettside (italiensk)
Siena på UNESCOs verdensarvliste (engelsk)

Italiensk pizza

Har du først smakt den så er du hekta! Pizza er ikke pizza. Den amerikanske med tykk bunn er en type, mens den sprø supertynne er den italienske pizza. Amerikansk og italiensk pizza, er vel egentlig to forskjellige produkter og kan ikke sammenlignes. Men den ekte originale pizza er den med tynn sprø bunn. Den italienske pizza. Basta!

RELATERTE ARTIKLER:
Slik lager du en italiensk pizzabunn

Tomatsaus, slik lager du en pizzasaus på 1-2-3

Egen favoritt er en topping med parmaskinke, ruccula, noen skiver parmesan og en god klunk med god olivenolje. Men det hele startet så meget enklere for lenge siden i det sørlige Italia!

Lite visste den napolitanske bakeren at hans brød dekket med tomatsaus, mozzarella og basilikum som i det Italienske flagget, skulle bli en verdenskjent matrett. Han ville kun hylle dronning Margarita som besøkte området.

Originalen Pizza Margarita har en tynn sprø bunn, en god tomatsaus toppet med mozzarella og basilikum. En klassiker som du får overalt i Italia.

Gardasjøen

Torbole ligger i nordenden av Gardasjøen.

Gardasjøen, Lago di Garda er drøye fem mil lang og 15 mil i omkrets og Italias største innsjø.

Lago di Garda ligger mellom regionene Lombardia, Veneto og Trentino-Alto Adice. Landskapet skifter fra slettelandskap i sør til skogkledde åser og fjell i nord. Koselige og maleriske byer ligger på rekke og rad langs denne innsjøen.

Gardasjøen ligger kun en liten dagstur fra det sørlige Tyskland og området er dominert av tyskere både i dag og lenger tilbake i historien. Gardasjøen er et eldorado for de som er glade i vindsurfing. De som ikke surfer kan også komme seg lett rundt. Fra hver eneste lille landsby ved innsjøen går det rutebåter som bringer deg over til en annen landsby.

Fra Gardasjøen er det kort vei til vin området Valpolicella i sør. Storbyen Verona kan lokke med opera utendørs i sin Arena di Verona. Her kan du sitte på steinbenker fra år 30 før Kristus og høre på fantastisk opera.

EKSTERNE LINKER:
Wikipedia om Gardsjøen

Arena di Verona offisielle nettside
Kart over Verona
Verdensarven i Italia