En deilig variant av ribbe, benfri og med spennende krydder.
DETTE TRENGER DU:
- 4 kg tynnribbe uten ben, romtemperert
- 3 fedd hvitløk, knust og hakket
- 2 ss grovmalt pepper
- 2 ss fennikenfrø
- 2 ss tørket timian
- 1/2 potte frisk timian
SLIK GJØR DU:
- Sett ovnen på 220 grader
- Rut en tempererte ribben
- Gni alt krydderet inn på kjøttsiden
- Rull ribben tett sammen som en rull
- Knyt den sammen med kraftig hyssing
- Ha en rist i bunnen av en langpanne
- Slå i litt kokende vann
- Legg på ribberullen og dekk tett med folie
- Stek i ovn på 220 grader i 3-4 timer
- Fjern folien omtrent halvveis
DRIKKE:
Italienerne vill rynket på nesen av øl og akevitt
De ville valgt en saftig og fruktig vin uten for mye taniner.
Dolcetto eller Valpolicella ripasso vil passe bra.
kilde: http://www.aftenposten.no/spesial/article2834296.ece
PDF 
