Ristorante Ca’Mea

Har du lyst på en kulinarisk nytelse i ekte italiensk stil så er Ristorante Ca’Mea i Badalucco nordvest i Italia et sted å besøke.

Jeg vil anbefale alle som tar turen til Nice i det sørlige Frankrike på sommeren å ta turen til Badalucco i Italia. Du kjører motorveien fra Nice mot Italia og Sanremo og svinger av mot Arma di Taggia og så en mils vei opp mot Badalucco oppe i fjellet.

RELATERTE SAKER:
Les om tørrfiskfestivalen i Badalucco, 3. søndag i september

Kartreferanse, her ligger ristorante Ca’Mea

Lenger opp i dalen har skuespilleren Per Chr. Ellefsen funnet sitt fristed
Slik lager du tiramisu, verdens mest berømte dessert

Ristorante Ca´Mea ligger på høyre siden av veien rett før Badalucco. Vel fremme er det bare å sette seg til rette og nyte. Her kommer rettene på rekke og rad. Menyen er fast og hovedingrediensen er steinsopp. En fast pris for mat og vin. Hele den liguriske kyststipen kan skilte med gode spisteder og de mest spennende er ofte de som ligger litt vekk fra motorveien opp i fjellet.

Menyen på Ca’Mea eller soppen som vi liker å kalle stedet har vært uendret de siste ti årene og er som følger. 7 forretter, 2 mellomretter, 3 hovedretter, 2 sideretter, 1 dessert, kaffe og grappa. Husets vin og vann hørte også med. Sommeren 2008  var prisen for alt dette kr 45€ .

  • ANTIPASTI:
  • Zuccini (squash) i mørdeig
  • Bruschetta (kald og smakfull)
  • Carpaccio (sopp og rått kjøtt)
  • Ricotta ( cottage cheese med løk, kald)
  • Omelett med ost
  • Quiche med ost ( Smaksbombe)
  • Ovnsbakt sopp og poteter
  • PRIMI:
  • Pasta med steinsopp
  • Risotto med steinsopp ( fantastisk god)
  • SECONDI:
  • Stekt sopp
  • Innbakt sopp
  • Lammekoteletter
  • Lammestek
  • T-ben stek
  • DOLCE: (velg dessert)
  • Tiramisu
  • Is og bær
  • Kaffe
  • Grappa ( flere varianter) / Limoncello
  • DRIKKE:
  • Under hele måltiden var det dessuten nok av husets rødvin og vann samt øl for de som følte for det.

Jeg har hørt at ristorante Ca’Mea har gjester fra Milano som tar søndagsmiddagen hos dem i Badalucco.  De kjører tur-retur samme dagen, 25 mil hver vei!

Stoccafisso Badalucchese

Landsbyen Badalucco i Liguria arrangerer årlig en tørrfiskfestival, 3. helg i september.

Festivalen er til minne om et angrep på byen flere hundre år tidligere. Befolkningen var fanget innenfor bymuren og vanntilførselen ble stengt. Etter to uker trodde angriperne at ingen innenfor murene kunne ha overlevd og åpnet portene. Befolkningen innenfor hadde overlevd og klarte å jage angriperne på flukt. Til minne om at de faktisk klarte å overleve på norsk tørrfisk og olivenolje feirer de årlig den norske tørrfisken. Lag gjerne tørrfisk som i Badalucco selv. Du får en nydelig middagsrett og en god historie med på kjøpet.

SLIK LAGER DU STOCCFISSO BADDALUCCHESE

DETTE TRENGER DU:

  • 1 kg utvannet tørrfisk eller klippfisk (vann ut i 3- 4 dager, bytt vann ofte)
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • 10 ansjosfiléter
  • 20 g pinjekjerner
  • 4 fedd hvitløk
  • 20 gram tørket steinsopp (oppbløtt)
  • 1 kvist merian
  • 2 ss konsentrert tomatpuré
  • 3 dl kyllingkraft
  • 2 ss hakket persille

SLIK GJØR DU:

  • Olivenoljen varmes i en gryte hvor du surrer pinjekjerner, hvitløk og ansjos.
  • Steinsopp i kraft, tomatpuré, merian og kyllingkraften helles i gryten.
  • La alt surre på svak varme under lokk i en time.
  • Renset tørrfisk deles opp i munnfull store biter og blandes med sausen.
  • La det hele surre i 40 minutter.
  • Server retten som de gjør på festivalen med brød og rødvin

Bilder fra Badaluccco hentet fra Flickr

NYTTIG LESNING:
Du kan lese mer om Badalucco og klippfisk i den flotte boken til Anders J. Hyvik: Den store oppskriftboken for retter av klippfisk og tørrfisk.

Rosteller

Arrosticini er et tradisjonelt grillspyd som stammer fra den italienske regionen Abruzzo. Grillspydet kalles også for rostelle eller arostelle og lages vanligvis av fårekjøtt som blir skåret i biter og gjennomboret av et spyd. Det blir tiberedt på grill, gjerne den avlange varianten som ligner på en takrenne.

Jeg kjenner disse grillspydene godt fra Liguria, der de kalles for rosteller og er vanlige å få tak i hos den lokale slakteren eller på supermarkedet der de er pakket og solgt på brett. På en grillkveld så kunne det går med 20-30 rosteller til en sulten ungdom. Husk nok mat om du skal invitere til en rostellekveld. Dette er god grillmat ofte bare ledsaget av godt brød dynket i god olivenolje.

SLIK LAGER DU 10-12 ROSTELLER:
DETTE TRENGER DU:

  • 1/2 kg fåre- eller lammekjøtt (marmorert) 
- kuttet i 1 cm store terninger, ikke trim kjøttet behold fettet.
  • 1 fedd hvitløk hakket
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 ts tørket merian
  • 10 -12 grillspyd ca. 10 cm lange

SLIK GJØR DU:

Lag en marinade av oljen, hvitløken og kydderet. Tre rostellene på 10 cm lange grillspyd og legg de i marinaden og la kjøttet trekke to timer på benken evt. 4-5 timer i kjøleskap. Snu kjøttet av og til for god marinering.  Rosteller fra kjøleskap skal hvile en halv time før du griller.

SLIK GRILLER DU:

Ha god varme på grillen. Husk sprayflaske med vann om du griller med kull, mariande fra kjøttet kan dryppe og få det til å flamme opp. Grill 2-3 minutter på hver side til den danner seg en liten stekeskorpe. Server.

Rosteller spises med hendene, man trekker kjøttet bit for bit med tennene.

Gode kjøp i Liguria

Fiskemarkedet i Sanremo

– spesialiteter fra Liguria som du kan kjøpe med hjem

Ferien er på hell og hva skal en så kjøpe med hjem? Selvsagt kjøper man det man personlig lyst på. Likevel noe er mer lønnsomt og spennende å handle i Italia i forhold til det som finnes i Norge

Gode delikatesse kjøp i Liguria-regionen er:

  • *Ekstra Virgin Olivenolje
  • Pesto Genovese
  • Acciughe, ansjoser, særlig de fra Monterossso
  • Schiacchetrà – passitovin
  • Hvitviner av Pigato og Vermentino
  • Taggiasca – oliven
  • *Funghi Prochini (Tørket steinsopp)
  • Trofie de Rocco – pasta
    (kun laget av vann og mel,
    krever ikke avkjøling)
  • *Parmesan ost (Parmagiano Reggiano i hele stykker)
  • Klær og sko kan du få tak i på markedet som rullerer opp og nedover Liguria-kysten.

* jeg tar alltid med olivenolje, parmesan og steinsopp, gode ingredienser som kan heve ordinære matretter.

Stort utvalg av ekte parmesanost, parmagiano reggiano.


Markedsdager

Markedet er på morgenen en av ukedagene og er fra 8-tiden og varer frem til siesta-tid. Markedet har mengder med tekstiler av forskjellig kvalitet. Sko, belter, briller osv. Et egnet sted for de som liker å shoppe. Markedet kan også varte opp med prima olivenolje, urter,ost frukt og grønnsaker.

Grønnsakahandler i Sanremo

På markedet er det et sabla liv med mange engasjerte, glade og entusiastiske italienere. Om kjøpemodus ikke er slått på så er det alltid gøy å observere folkelivet på markedet.

Funghi porchini, steinsopp
Boken mat og vin i nord-italia gir mange gode tips!

LES OGSÅ:

Terje Dørumsgaards glimrende og inspirerende artikler:

Arma di Taggia

Standen i Arma med Bussana og katedralen Sacre Cuore i bakgrunnen.

Arma di Taggia er en liten moderne og gjestfri turistby på den italienske riviera. Arma, som byen ofte kalles en flott sandstrand som forøvrig en av de beste i EU.

Arma er del av kommunen Taggia som kan deles opp i tre, Taggia den gamle byen lengst opp i dalen og Arma badebyen ved sjøen. imellom ligger industriområdet. Det spesielle med feriebyen Arma som mangedobler sitt foketall i sommermånedene; er at den er veldig italiensk dominert. Mange fra Torino- og Milano-området har sommerhus i byen. Strandpromenaden er  folksom

Taggia er rolig og fredelig ganske annerlededes enn Arma.

med lyder fra bilene, menneskene og musikken. Kommunen arrangerer fyrverkeri, konserter og utstillinger på sommeren. Arma di Taggia er dominert lokalbefolkningen og ferierende italienere, dette er absolutt ikke som å feriere på Gran Canaria!

Jernbanen som frem til noen år siden, dundret gjennom byen og forstyrret nattesøvnen, er nå lagt utenom bykjernen. Dette har ført til hektisk byggeaktivitet og flere leilighetskomplekser har dukket opp. Store supermarkeder som Carrefour og LeClerk  er etablert utenfor bykjernen, kolossene skal også serve nabobyen Sanremo.  Kort sagt en voldsom vekst. Og det ser ut som om at byen tåler den økte aktiviteten. Sjarmen og sjelen er stadig inntakt. Det blir spennede å se på sikt om byens bakere, frukthandlere og slaktere kan stå i mot supermakedene et par kilometer unna.

Sykkelveien Sanremo - San Lorenzo al Mare ( klkk på bildet for mer info.)

Det gamle jernbanesporet er forøvrig gjort om til en flott sykkelvei som strekker seg fra Sanremo til Imperia. Sykkeveien er godt merket og snegler seg langs liguriske kystbyer. Sykler leies ut på flere steder og er et herlig avbrekk til latmannslivet på stranden.

Utsikt fra Castellaro mot togstasjonen i Taggia, kjøpesentrene og Arma nede mot havet.

Vandrer man et par kilometer opp langs elven Argentina kommer man opp til Taggia. En helt annerledes og rolig gammel småby.

Tar meg seg lenger opp langs elven vil man passere en fantastisk restaurant rett sør for Badalucco. Ristorante di Ca’Mea er verdt et besøk.

Jettegrytene opp i fjellet er deilig og avkjølende et flott avbrekk fra strandlivet.

Lenger opp i dalen finnes det jettegryter som er egnet for en dukkert i ferskvann. «Den grønne sjøen» er et bra valg. Helt øverst i dalen finner vi Triora, heksenes by. Det ekte og uoppdagede av regionen Liguria ligger i «dalstroka innafor». Ta gjerne turen og besøk mange av de små landsbyene som plutselig dukker opp på en fjelltopp.  Og sett av tid, ikke forhast deg slik brødrene Solberg gjør når de deltar i Rally San Remo som går på de smale veiene opp i fjellet.


Vis større kart

RELATERTE LINKER:

Wikipedia med informasjon om kummunen Taggia

Webkamera – Slik er det i Arma akkurart nå!

Sykkeltur på rivieraen

Sykkelruten Sanremo – Imperia er en flott utnyttelse av det gamle togsporet på Blomsterrivieraen. Den er flat, flott merket og dekorert med blomster, nødtelefoner, drikkefontener og benker. Mange av byene langs ruten leier ut sykler rimelig. Anbefales.

Video som nylig ble publisert på facebooksiden til Arma di Taggia

Fra sommeren 2010, En sykketur fra Arma di Taggia til Imperia og tilbake med innlagt lunch i Santo Lorenzo al Mare.

Piccollo é Bello

finito for Rino og hans pizzeria.

Mye regnvær i fellesferien 2007 førte til at familen ble «klimaflyktninger» og tok en ukes solpause nede på rivieraen. Et dagsbesøk til vår ferieby Arma di Taggia på den Italienske siden måtte vi selvfølgelig få til. Vi besøkte byen 31. juli. Alt var nesten ved det gamle i denne rolige italienske byen. Likevel var det litt trist å se at vårt stamsted gjennom ti år hadde opphørt.

Ingen liflige dufter av tomat og stekt brød , latter og glede var å finne på Piccollo e Bello. Alt var lukket og låst.

Vi takker Rino for hans fantastiske pizza, uformelle stil og operasang som vi har hatt gleden av hvert år siden 1997. Vi håper han som pensjonist får en fin tid sammen med kona og datteren Paula.

Komplimente. Grazie mille

Riviera dei fiori

Den italienske riviera stekker seg fra grensen i Frankrike i vest til byen La Spezia i øst og ligger i regioen Liguria.

Riveraen kalles for blomsterriveraen og er bundet sammen med et godt utbygd veinett. Du kan velge å kjøre kystveien eller autostradaen. Rivieraen er ifølge de mest konservative kysten mellom Menton og Antibes i Frankrike. Kyststripen har også tilnavnet Cote d’Azur, den blå kystripe.enevnelsen riviera blitt mer utvannet.

Vi har den franske riviera og den italienske riviera. Den italienske riviera strekker seg fra Ventimiglia i vest og følger kysten opp mot Genova og videre sørøst og ender i La Spezia. Den østlige delen av den italienske riviera er den mest kjente med Cinque Terre, Portofino og La Spezia som turistmagneter.

Den Italienske Riviera blir også kalt rivieradeifiori og ligger i regionen Liguria. Den vestlige delen av Liguria er har en rekke badebyer og fjellbyer. San Remo er en gammel litt falmet storhet hvor Alfred Nobel trivdes godt i sin flotte bolig i sentrum.

Flere norske kunstnere har funnet sitt paradis i byen Villa Faraldi like ved Alassio. Thor Heyerdahl hadde også funnet sitt paradis på den italieke Riviera i den lille byen Colla Micheri.

Den norske skuespilleren Per Christian Ellefsen har funnet sitt slott som han restaurerer opp i Triora. Triora er også kalt heksenes by ligger 4 mil inn i landet fra kysten.
Her oppe fjellet er det gode muligheter for gode fjellturer i merkede ruter som går ved grensen til Frankrike.

Det flotte med å feriere på den italienske riviera er ikke minst et stabilt klima. Gode norske sommertemperaturer har vært standardvær de siste ti årene. Basta.

RELATERTE LINKER:

Terje Dørumsgård fra Slow Food Telemark har skrevet en flott artikkel om Liguria
Wikipedas side om den italienske riviera.

Triora – heksenes by

Triora er berømt for å bli kalt heksenes by der den ligger på Monte Trono 776 meter over middelhavet. Triora er den viktigste byen oppe i den øverste delen av Villa Argentina.
De smale gatene med smale portaler og en arkitektur fra flere perioder bidrar til å gjøre den gamle bydelen til et sjarmerende sted å besøke.

Vis større kart
Se bilder fra soppfestivalen i Triora september 2009

EKSTERNE LINKER:
Wikipeda info om Triora
Norsk artikkel om Triora
Engelsk side med mer informasjon om Triora
Il Poggio er et bra spisested i Triora

Rino på Piccollo é Bello

Vår pizzeria i Arma di Taggia

Vårt første besøk hos Rino på Piccolo é Bello ble en åpenbaring i det å smake på den gode pizzaen. Vi glemmer aldri den første biten vi smakte en sommerdag i forrige årtusen. Rino på Piccolo e Bello introduserte oss for den ekte italienske pizza. Vi bsøkte  hans pizzeria i Arma di Taggia første gang sommeren 1997, og vårt forhold til pizza ble varig endret.

Sommeren 2006 var vi også innom spiste og koste oss, med pizza og hyggelig samvær. Rino fortalte at han hadde planer om å pensjonere seg. Vi har vært med Piccolo é Bello under storhetstiden til Rino på 90-tallet der Rino sang – O Sole Mio –  for for de voksne, lekte med barna under bordet og serverte ispinner.  Nå var Rino ikke så sprudlende som før, gjestene var færre; likevel glimtet i øyet og røverhistoriene var der fortsatt.

Har du først smakt en ekte italiensk pizza, slik vi har fått hos Rino; lagd med gode råvarer og «amore»,  så er du hekta. Du spiser knapt ferdigpizza etterpå.   Matentusiaster som Rino og likesinnede bidrar til at du opparbeider deg en lidenskap ovenfor Italia og må stadig vekk reise tilbake. For min del ble det tiende gangen i 2006,  støvellandet sør for alpene slutter aldri å imponere.